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            今天教大家一個家庭版的泡椒雞雜的做法!

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            今天教大家一個家庭版的泡椒雞雜的做法!

            發布日期:2021-01-18 作者: 點擊:

              年關將至,很多外出打工的人都回家了,很多家庭都慢慢開始有年味了。

              過年嘛,基本家家戶戶都有香菇燉雞湯。那么剩下的雞雜,我們可以拿來做什么呢?

              牛斗碗餐飲培訓實戰基地,今天教大家一個家庭版的泡椒雞雜的做法。收藏好哦。

              1、雞雜用清水加鹽反復清洗幾次,盡可能地清洗干凈些。然后把雞雜改刀切片裝盤。

              2、以1000克雞雜為例,加入:胡椒粉4克,鹽3克,淀粉10克,雞精5克。生抽醬油15克,抓拌均勻后,加入料酒5克。再次抓板均勻。腌制15分鐘備用。

              3、在等待腌制的過程中,我們來準備一起其他的材料。郫縣豆瓣醬:25克,姜絲35克,蒜片30克,大蔥絲50克,小米椒15克,泡椒180克,青花椒10克。

              4、鍋中下入菜籽油,油熱下入郫縣豆瓣醬25克,炒出紅油。接著加入準備好的姜絲35克、蒜片30克,炒香,隨后加入青花椒10克。將雞雜倒入鍋中。炒至斷生,加入小米椒15克,泡椒180克和大蔥絲50克爆炒一分半鐘左右。出鍋即可。

              溫馨提示:

              開胃小菜,煸炒雞雜時,把水份炒干些,這樣會比較干香。

              喜歡吃辣的朋友可以多放些辣椒。

              雞雜可以單獨吃,也可以用來當做面臊子。記得面條上面,可以淋上一些炒雞雜的油。這樣會更香。

              不動手做一做,怎么知道自己學會了沒有呢?

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