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            牛斗碗餐飲培訓實戰基地之-芝麻醬制作方法!

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            牛斗碗餐飲培訓實戰基地之-芝麻醬制作方法!

            發布日期:2021-01-04 作者: 點擊:

              牛斗碗餐飲培訓實戰基地之-芝麻醬制作方法

              1、準備一斤生芝麻,放入清水中洗凈。用濾網撈出過濾掉水分。

              2、熱鍋不要放油,把洗凈的芝麻下鍋,先用中火把芝麻的水分炒干,然后改小火慢慢炒。中途一定要勤翻動一下,在炒制過程中會聽到噼里啪啦的聲音。等這個聲音過后,芝麻的表面呈現微黃色。記住,這一步一定不要把芝麻炒過了。不然做出來口感會發苦。

              3、倒出在一個干凈的容器里放涼。

              4、熱鍋加入適量食用油,油熱加入一把花椒粒和幾個八角,蔥段還有姜片。把這些食材的香味炸出來。等食材表面呈焦黃色時撈出。把油倒在一個干凈的碗里放涼。

              5、另外起鍋,少放一點油,油熱加入一把花生。全程用小火慢慢炒,中間勤攪拌一下。把花生炒到顏色為深一點的紅色時撈出。放在干凈的盤子里放涼。

              6、提前準備好搽干凈,沒有水分的料理機。倒入放涼的芝麻,先把芝麻完全打碎。由于芝麻里面的油分比較多。在打的過程中容易發黏,如果發現機器不轉了,可以停下來,用筷子攪拌幾下再繼續打。等芝麻打碎后,把放涼的花生和食用油也加進去。這個時候再打就不會出現發黏的情況了。可以盡量多打一會。打的更細膩一些。打芝麻醬的過程是一種享受,會有特別濃郁的香味。

              7、打好以后,裝進一個干凈的大碗里,可以根據自己的口味,加入適量的鹽。攪拌均勻。

              8、待涼透以后,就可以分裝在干燥有干凈的容器里面了。

              一次可以多做一點,冰箱冷藏保存。不需要任何添加劑,真材實料。歡迎大家一起學習。

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