重慶小面是重慶的四大特色之一，是每一個外出漂泊的重慶人無法忘卻的鄉味兒，不只是小面本身，而是濃濃的鄉愁。
作料是重慶小面的靈魂，一碗面條全憑調料提味，面條勁道爽滑，麻辣味兒鮮香不刺激，湯料的香味撲鼻，想著想著口水就出來了，這就是小面的魅力。
小面的品種豐富，有著各種澆頭或者干的、拌的等等，各憑愛好，一口下去就能讓你吃到它的精髓，下面重慶小面培訓分享一道家常重慶小面的食譜給大家，大家不妨試試看。
配料:
小面適量、碎肉適量、蔥2棵、姜2片、蒜1顆、花椒面適量、五香粉適量、辣椒油適量、生抽適量、料酒適量、蠔油適量、豆瓣醬1勺
烹飪步驟:
1.準備好食材
2.蔥姜蒜切末，蔥葉切蔥花
3.肉碎用姜末和一半的蔥白、蒜、豆瓣醬、蠔油、醬油、花椒面、料酒拌勻
4.熱鍋放適量油
5.油燒全熟倒入碎肉翻炒熟
6.加入適量清水和少許生抽中火燒10分鐘左右
7.大火收汁撈出備用
8.面條放入沸水鍋中用筷子撥散
9.待面條煮沸加入適量清水再次煮沸煮軟
10.面碗內調入蔥蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、醬油、醋、鹽、雞精、香油
11.調入適量的面條湯和蔥花
12.調入面條放入炒好的肉臊子就可以美美的吃吃吃
